春季限定美味不容错过，为了让长者们感受春天的味道，苏州凯健友谊苑特别为长者们带来了一道时令创意美食——满园春色。一口吃掉整个春天，让味蕾尽享新鲜，美味和健康，欢迎广大长者朋友们前来品尝~

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绿色为泥，宛如青青草地，万物向着阳光破土而出，不禁让人感叹，这一年中，最美的莫过于早春的景色，自然而充满了生命力。

比起大鱼大肉，多吃蔬菜有益健康已经成为一种常识。在《你是你吃出来的》一书中，作者夏萌全面阐释了饮食与健康的关系。今天，就让我们来看看苏州凯健友谊苑的“满园春色”为什么值得一品？

作者介绍

夏萌，曾任北京安贞医院营养科主任，擅长疾病的营养调理和健康管理。

餐餐有蔬菜

健康生活，从膳食营养开始。根据《中国居民膳食指南（2022）》要求：餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

“满园春色”这一创意美味，不仅为长者挑选了五颜六色的蔬菜和时令美味，如：绿色的马兰头、芦笋、豌豆、西蓝花，紫色的香椿头，红色的小番茄，嫩黄的春笋，还有深棕色的鸡枞菇和羊肝菌等营养丰富的菌类。

烹饪有讲究

蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，对减肥、降低血糖等有非常重要的作用，但“蔬菜在烹饪过程中有很多营养素会被破坏流失掉，所以吃生的蔬菜是保证尽量摄入蔬菜当中营养素最好的办法。”

因此在考虑长者食品安全卫生的同时，苏州凯健友谊苑一般选用水煮或短时间爆炒，先洗后切、先煮后切，让长者“尽量吃生一些的蔬菜”，最大程度保留蔬菜的营养。

分清菜和蔬菜

值得一提的是，“中国人对蔬菜的定义，不同地域有很大差别。例如，南方吃绿叶蔬菜较多，但是北方尤其西北部的居民常常把咸菜和泡菜当作蔬菜。”

不光腌制的咸菜、泡菜不是蔬菜，平时被我们当做蔬菜的土豆、红薯、山药、芋头等，它们实际上都是“隐形主食”，是淀粉食物，产生的主要营养素为“碳水化合物”。所以，在日常生活中，可别只盯着表面上是菜的食物，应合理膳食，多吃蔬菜。

吃得科学、合理，可以保持营养良好、预防慢性病的发生、让健康状态更持久。凯健养老始终遵循“四季有别，不时不食”的理念，让长者不负美好“食”光，吃出健康与营养。

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