江南的春天，

总是给人无限的遐想，

既然暂时去不了江南，

那就让我们通过

美食走进江南的春天里。

 

今天，我们特别邀请到苏州凯健友谊苑的大厨们：主厨曹建光和点心师傅庞从愿，为大家带来了江南春日限定美食——兰香青团占领C位，香椿、蚕豆，春笋、黄瓜花，荠菜、塘鲤鱼组合出道，春日美味一个也不能少！

 

主厨曹建光

曾为希尔顿酒店中厨房厨师长

苏州松鹤楼厨师长

北京茅台盛世酱香贵宾楼主厨

 

1、兰香青团

主要食材：水磨糯米粉，粘米粉，猪油，艾草青汁；马兰头，白香干

 

 

与传统的蛋黄肉松、豆沙网红青团相比，凯健牌“兰香青团”，以香干马兰头为馅，高钾低钠，具有降血压、保护心血管的作用，更适合长者食用。

 

第一步：水磨糯米加入粘米粉、猪油，分次加入艾青青汁，揉搓成团待用；

第二步：马兰头，香干焯水，剁成细末加盐，鸡粉，香油拌味；

第三步：面团切成50g一个剂子，加入马兰头馅料搓成青团，放入蒸笼；

第四步：大火上汽蒸12分钟，出笼刷油装盘即可。

 

2、香椿豆瓣

主要食材：香椿，豆瓣

 

 

野菜中的“劳斯莱斯”加上青翠欲滴的新鲜蚕豆，营养成分丰富，健脾益胃，清热解毒。香椿+蚕豆，就是对春天最好的尊重。

 

香椿、长豆瓣清洗干净，香椿切段备用；

热锅加菜油放豆瓣煸炒香味，再放入香椿加适量的盐、高汤，煨六分钟；

收汁淋香油，出锅。

 

3、春笋黄瓜花

主要食材：春笋，黄瓜花

 

 

春天百花争相开放，春笋也破土而出。“食过春笋，才知春之味”，在吃笋的好时节，“花”当然也逃不出吃货们的法眼。春笋配黄瓜花，静心散热、健脑安神，还能美容养颜。

 

第一步：将春笋剥皮沸水加火腿煨制，黄瓜花洗净备用；

第二步：热锅放橄榄油入春笋炒香，放高汤煨制，下黄瓜花调味盐入火腿条；

第三步：收汁出锅。

要说春味，除了春菜，

还有一大波时令肥美的河鲜。

苏州作为鱼米之乡，

在吃鱼上也颇有一番讲究，

人人心中都有一份“吃鱼时间表”，

而这个季节属塘鲤鱼最为鲜嫩！

 

4、荠菜塘片

主要食材：荠菜、塘鲤鱼

 

 

国宴中曾有一道塘鲤鱼菜式，叫荠菜塘鲤鱼，在凯健苏州友谊苑就能吃到国宴级美食。以食疗养，具有促进消化，降血压的作用，可以增强长者的抵抗力和免疫力。

塘鲤鱼去骨切片，荠菜切成末；

热锅放花生油，再放入荠菜和鱼片，加盐、味精、料酒等调料，烩5分钟；

收汁勾芡起锅，撒两片蝴蝶片摆盘。

 

众所周知，苏州凯健友谊苑改建自苏州友谊宾馆。友谊宾馆作为苏州首家接待外宾的星级宾馆，从上世纪80年代起陪伴了苏州长者整整30年。婚礼、满月酒、生日宴、寿宴……友谊宾馆的宴席在老苏州人心里留下无数难忘的记忆。

 

苏州凯健友谊苑的金陵厨房也将延续这份美好，秉着“四季有别，不时不食”的理念，为长者们呈上地道精美的苏帮菜。五星级水准精心制作每周食谱，个性化营养膳食服务，让长者吃到美味，吃出健康长寿。

 

 

 

 

尝鲜就是现在！

今日份美味，你学会了吗？

待疫情散去，

欢迎大家来凯健苏州友谊苑

品尝大厨手艺！

 

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