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三伏“下饭神器”

荞头烤沙地小土豆

进入中伏后，高温天气继续“霸屏”。三伏天，吃一点荞头，非常解暑开胃。荞头，凭借独特的口感风味和营养价值，素有“菜中灵芝”的美誉，它的吃法有很多，凉拌、清炒或者腌制……今天，宁波凯健夏映苑主厨何纪凯，为大家带来上海全护理养老院-夏映苑长者们的宁式吃法—— 荞头烤沙地小土豆。

宁波凯健夏映苑主厨-何纪凯

曾为宁波凯洲皇冠假日酒店·中餐、行政总厨

宁波水上四季酒店·行政总厨

开元宁波九龙湖度假村·副厨师长

荞头烤沙地小土豆

荞头的外形和大蒜非常相似，但是荞头并不是大蒜，它们的味道和口感也略有不同。荞头对于冠心病、心绞痛、肠胃炎、慢性气管炎、哮喘、咳嗽、腹泻等疾病，都有很好的食疗功效。

同时，它还具有促进消化、增强食欲的作用，配上营养丰富的小土豆一起烧制，味道香浓、口感香糯。三伏天没食欲？快来尝尝宁式 “下饭神器”！

三伏时令美食

主要食材

荞头、奉化沙地小土豆

主要步骤：

1 原料：荞头50克，沙地土豆20-30个；

2 制作：将洗干净的小土豆五成油温下锅炸至表面皱皮捞起备用，锅内放入适量的色拉油烧至五成热下入荞头煸炒至表皮微干；

3 调味：加入适量料酒、清水（清水没过小土豆）、酱油、白糖，叉烧酱少许；

4 火候：味道调好后开大火烧开，后改成小火慢慢烤制30分钟；

5 装盘：烤制到汤汁浓稠，小土豆熟透，汤汁均匀包裹在小土豆上就可以装盘出锅了。

一起来“享老”

夏有三伏，热在中伏。高温天气持续来袭，为了让上海全护理养老院-夏映苑的入住长者们安然度夏，我们推出了不少周到贴心的服务，让长者更加舒心、顺心。餐饮部也是及时调整饮食安排，为长者们精心制定好了三伏天养生食谱，引导长者科学饮食，健康生活。

面对琳琅满目的四季食材，怎么吃才更健康、更美味？凯健养老始终秉承“四季有别，不时不食”的理念，悉心为每一位入住长者依据时令节气和身心状态调配美味营养膳食，让长者越吃越健康。

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