上海养老院老人护理内容

上海养老院老人护理内容?根据2011年衞生署口腔健康调查发现,安老院舍院友平均只有9.4颗牙齿,接近3成的院友更失去所有牙齿,有17.5%院友有咀嚼困难及有16.3%院友进食时有不适。由于缺失牙齿或中风后遗症等原因,令长者患有咀嚼困难的问题甚为普通,严重者更会影响进食及营养状况。其他影响营养状况的原因包括外观不吸引的食物、配搭过于单调的餐膳、以及营养不均衡的膳食。下面上海最好的养老院凯健华展苑给大家讲讲养老院老人护理内容之无障碍健康饮食。
上海养老院老人护理内容:
* 三种不同质感的菜式
对于患有缺失牙齿及咀嚼困难的长者而言,安排适合他们进食及符合其营养需要的膳食十分重要。其实,只要有系统地编排餐单,适当地选取食材及採用健康的烹调方法,就能为长者提供既营养均衡又色、香、味俱全的食物。
编排餐单的重点
编排膳食时,应依照「健康饮食金字塔」之均衡、适量和多元化的建议。
选择较健康的食材,及採用低脂肪的烹调方法:
选择含较高纤维素的食物如麦皮、蔬菜、水果、乾豆等。
选择瘦肉、去皮家禽、鱼肉和乾豆,减少选择含高脂肪的食物如带皮层的肉类包括腩肉、鸡翼等。
减少选择含高胆固醇食物如内脏、鱿鱼、鱼头等。
选择天然调味料如薑、葱、蒜头,减少选择含高盐分的食物、配菜或酱料如咸鱼、榨菜、腐乳、虾酱等。
减少选择含高糖分及高脂肪的食物如蛋糕、 酥饼等。
採用低脂烹调法如蒸、灼、炆等。
多花心思在食物的配搭上,增加餸菜款式的变化,以提高进食的意欲。
选择合时的食物。因为选吃当造的食物能以较便宜的价钱品嚐到较佳品质的食物。
每天进食三次正餐和一至两次小食。
编排餐单的次序
编排餐别的次序是先编排午餐和晚餐的食物,然后汤水,继而早餐和小食,最后编排水果。
编排食物材料的次序:
午餐、晚餐:
主菜:一般先决定主菜的肉类,然后拣选配搭的材料,继而再选择蔬菜的种类。
汤水:一般先决定肉类,然后拣选配搭肉类的汤料。
早餐:先决定穀物类,如有需要配搭肉类、蔬菜或奶类。
小食及水果:避免重複相同的食物。
令膳食更吸引的方法
色、香、味俱全的餸菜能增进食慾,有助长者摄取所需的营养素。而令膳食更吸引的方法可由餸菜的颜色配搭和香味著手。
餸菜的颜色:于餐单中多编排不同颜色的食物作配搭,以增加餸菜的色彩。例如煮腍的红萝卜既好看又美味,加入绿色的蔬菜中能令颜色更吸引。
餸菜的香味:多使用天然调味料如薑、葱、蒜头和有香味的食物如青菜、白萝卜、菇类、洋葱和水果等作材料,以增加餸菜的香味,这样同时能减少高盐分调味料的使用量。
安排营养丰富小食
由于咀嚼功能欠佳的长者未必能于正餐中摄取足够的营养,安排营养丰富的小食可帮助补充长者所需的营养。
健康小食例子:
生菜丝吞拿鱼三文治 配 低脂奶 / 鸡包仔 配 高钙豆奶。
甜品如豆腐花、番薯糖水等。
因为个别长者所能进食的食物质感可能各异,所以须由医护人员作个别评估及建议个别长者适合进食的质感程度。
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